Cosa state mangiando?

[Cire]

Pasta "pesto" di pomodori secchi, olive, capperi, basilico (poco) e percorino.   

[Darko]

Io oggi un'insalatona con salmone.
Quando pranzo al lavoro tra un paziente e l'altro non posso perdere troppo tempo 

[Toshio]

Pasta "pesto" di pomodori secchi, olive, capperi, basilico (poco) e percorino.   

...

Come tanti "pesti" (salse) del genere, ci sono sacco di varianti, oltre che buoni sono una cavolata da preparare. 

[noi3]

Stasera semplice. Hamburger misto passato al burro e salsa di soia e mozzarella olio, sale e salsa di soia.

[sheldon]

Pasta con zucchine italiane . 

[noi3]

Stasera grande successo. Filetto di maiale con concia di sale, erba cipollina, pepe bianco e nero, noce moscata e cannella. La piccola che odia il pepe l'ha divorato.

[Buntolo]

Stasera grande successo. Filetto di maiale con concia di sale, erba cipollina, pepe bianco e nero, noce moscata e cannella. La piccola che odia il pepe l'ha divorato.

Pepe a palline o macinato?

[noi3]

Macinato.

[Toshio]

Stasera grande successo. Filetto di maiale con concia di sale, erba cipollina, pepe bianco e nero, noce moscata e cannella. La piccola che odia il pepe l'ha divorato.

"Concia" nel senso di marinata secca? se sì per quanto tempo? E poi come? Alla griglia o in padella? con olio, senza? Oppure così com'èm nel senso in "crosta".

[noi3]

Concia secca mezz'ora, in padella con burro, sigillata a fiamma alta e poi a fuoco medio 3 minuti per lato coperto.

[Toshio]

Concia secca mezz'ora, in padella con burro, sigillata a fiamma alta e poi a fuoco medio 3 minuti per lato coperto.

Capito, ma la concia la togli o la cuoci "con" (con questo intendevo in crosta)?

[noi3]

Tutto insieme, penetra in cottura e insaporisce.

[Toshio]

Ok. Quindi di immagino sale fino, tutto a polvere. Perchè si può fare una cosa simile con sale grosso e per esempio pepe in grani o macinato molto grosso (per quello l'ha chiesto buntolo) appunto una crosta, e poi si cuoce senza o olio o burro, anche in forno. Comunque proverò, con l'aromatico/dolce della noce moscata e della cannella, senza esagerare, dev'essere buono. Se poi nel burro fai andare un po' di salvia e/o di rosmarino prima di mettere la carne, che poi si tolgono, non è che si offende nessuno.  

[noi3]

Ovviamente cannella e noce moscata il giusto altrimenti sovrastano, il burro per dare dolcezza e l'erba cipollina per profumare. Si, sale fino e tutto in polvere.

[sheldon]

Una curiosità , quando cuocete l acqua per la pastasciutta , mettete anche voi un cucchiaio di olio , dovrebbe servire ( dicono ) per fare unire meglio il condimento alla pasta , con qualsiasi sugo o condimento .

[noi3]

Mai fatto.

[TonyWhite]

@noi3 grazie per essermi invitato a casa tua.
Dove si trova? Quando ci incontriamo? Cosa mi cucini?

[noi3]

Abito qui, quando arrivi avvisa.

[TonyWhite]

Ah bene, perché mi stavo aggirando dalle parti di quo e qua.

[noi3]

Saresti arrivato li e la, fortuna che ti ho indicato bene.